家常菜谱
# 苦瓜煎蛋
1、把苦瓜白色的横刀切掉
2、锅里烧开水加入食用盐两克
3、把苦瓜下锅焯水30秒,目的是减少苦瓜的苦涩味,加盐可以防止维生素流失
4、30秒后将焯好水的苦瓜倒出用凉水冲洗,可以防止苦瓜变黄
5、把三个鸡蛋打入碗中,加入食用盐和胡椒粉,朝一个方向搅拌1分钟,搅拌的时候不能停
6、把焯好水的苦瓜倒入
7、如何防止鸡蛋不粘锅,锅中加入少许的油,烧热后加入适量的清水(养锅)
8、将调好的蛋液缓缓下锅,用微小火煎至金黄色为止
# 小炒茄子
1、切成丝的茄子更加适合爆炒
2、放入盆中,加入少许的食用盐、加入少许的白醋、将茄子搅拌均匀备用(加食用盐的目的是让茄子的水份分解、加白醋的目的是防止茄子氧化变黑)
3、准备去皮的五花肉200克切成薄片备用
4、准备大蒜20克拍散备用
5、准备青椒去掉辣椒蒂切成滚刀备用
6、准备朝天椒20克切成片备用
7、锅热下油,把五花肉下锅爆炒1分钟
8、加入拍好的大蒜、再加入切好的青椒和朝天椒
9、将茄子下锅、开中火爆炒三分钟、再开大火爆炒1分钟
10、开始调味、加入食用盐、白糖、味精、耗油3克、生抽3克锅边淋入
# 小煎排骨
1、准备肋排500克
2、将排骨放入盆中加入清水清洗干净,挤干水份备用
3、准备红泡椒30克,朝天椒15克,泡姜20克,大蒜20克
4、准备青椒3个切成小粒备用,准备大葱白切碎
5、油烧热加入排骨,开中小火爆炒90秒
6、加入泡椒和朝天椒,大蒜、泡姜下锅
7、加入青椒
8、最后开始调味,加入食用盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽3克
9、最后加入大葱和仔姜、加入香醋、加入少许明油
# 炝炒土豆丝
1、土豆先切掉一小片,将土豆平面的一侧进下开始切片,将切好的土豆片摊开之后切成大小均匀的土豆丝备用
2、放入盆中加入清水多清洗几遍,目的是去除淀粉
3、准备2颗大蒜切片、干辣椒(朝天椒也行)
4、准备小葱切成葱段备用
5、大火烧开清水,加入少许的白醋,将土豆丝下锅焯水20秒,变透明的时候沥干水分备用
6、起锅烧油,加入大蒜和辣椒爆香,加入土豆丝
7、炒40秒后开始调味,加入食用盐、白糖、生抽3克从锅边淋入、将切好的葱段下锅、最后加入白醋
# 手撕包菜
1、将包菜中心切掉,手撕分开菜叶
2、准备生抽、大蒜、朝天椒
3、起锅烧油、放入大蒜和朝天椒、包菜下锅
4、用大火翻炒
6、放入酱油,加入食用盐和鸡精出锅
酸辣大白菜