苦瓜煎蛋

1、把苦瓜白色的横刀切掉

2、锅里烧开水加入食用盐两克

3、把苦瓜下锅焯水30秒，目的是减少苦瓜的苦涩味，加盐可以防止维生素流失

4、30秒后将焯好水的苦瓜倒出用凉水冲洗，可以防止苦瓜变黄

5、把三个鸡蛋打入碗中，加入食用盐和胡椒粉，朝一个方向搅拌1分钟，搅拌的时候不能停

6、把焯好水的苦瓜倒入

7、如何防止鸡蛋不粘锅，锅中加入少许的油，烧热后加入适量的清水（养锅）

8、将调好的蛋液缓缓下锅，用微小火煎至金黄色为止

小炒茄子

1、切成丝的茄子更加适合爆炒

2、放入盆中，加入少许的食用盐、加入少许的白醋、将茄子搅拌均匀备用（加食用盐的目的是让茄子的水份分解、加白醋的目的是防止茄子氧化变黑）

3、准备去皮的五花肉200克切成薄片备用

4、准备大蒜20克拍散备用

5、准备青椒去掉辣椒蒂切成滚刀备用

6、准备朝天椒20克切成片备用

7、锅热下油，把五花肉下锅爆炒1分钟

8、加入拍好的大蒜、再加入切好的青椒和朝天椒

9、将茄子下锅、开中火爆炒三分钟、再开大火爆炒1分钟

10、开始调味、加入食用盐、白糖、味精、耗油3克、生抽3克锅边淋入

小煎排骨

1、准备肋排500克

2、将排骨放入盆中加入清水清洗干净，挤干水份备用

3、准备红泡椒30克，朝天椒15克，泡姜20克，大蒜20克

4、准备青椒3个切成小粒备用，准备大葱白切碎

5、油烧热加入排骨，开中小火爆炒90秒

6、加入泡椒和朝天椒，大蒜、泡姜下锅

7、加入青椒

8、最后开始调味，加入食用盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽3克

9、最后加入大葱和仔姜、加入香醋、加入少许明油

炝炒土豆丝

1、土豆先切掉一小片，将土豆平面的一侧进下开始切片，将切好的土豆片摊开之后切成大小均匀的土豆丝备用

2、放入盆中加入清水多清洗几遍，目的是去除淀粉

3、准备2颗大蒜切片、干辣椒（朝天椒也行）

4、准备小葱切成葱段备用

5、大火烧开清水，加入少许的白醋，将土豆丝下锅焯水20秒，变透明的时候沥干水分备用

6、起锅烧油，加入大蒜和辣椒爆香，加入土豆丝

7、炒40秒后开始调味，加入食用盐、白糖、生抽3克从锅边淋入、将切好的葱段下锅、最后加入白醋

手撕包菜

1、将包菜中心切掉，手撕分开菜叶

2、准备生抽、大蒜、朝天椒

3、起锅烧油、放入大蒜和朝天椒、包菜下锅

4、用大火翻炒

6、放入酱油，加入食用盐和鸡精出锅

酸辣大白菜